Що таке docker compose watch і чим він відрізняється від bind mount?

Bind mount (volumes: - .:/var/www/html) робить каталог хоста видимим у контейнері напряму: зміна файлу на хості миттєво видна в контейнері.

docker compose watch (Compose 2.22+) - інший підхід: Compose стежить за файлами на хості й при змінах виконує дію з контейнером.

services:
  app:
    build: .
    develop:
      watch:
        - action: sync               # скопіювати змінені файли в контейнер
          path: ./app
          target: /var/www/html/app
        - action: sync+restart       # скопіювати й перезапустити сервіс
          path: ./config
          target: /var/www/html/config
        - action: rebuild            # перезібрати образ і перестворити контейнер
          path: composer.lock
        - action: sync
          path: ./resources
          target: /var/www/html/resources
          ignore:
            - node_modules/

docker compose watch          # або docker compose up --watch

Дії:

• sync - копіює змінені файли в контейнер (для коду, що підхоплюється «на льоту»: PHP, шаблони, фронтенд з HMR);
• sync+restart - копіює й перезапускає основний процес (змінилася конфігурація);
• sync+exec - копіює й виконує команду в контейнері;
• rebuild - перезбирає образ (змінилися залежності: composer.lock, package.json, Dockerfile).

Чим відрізняється від bind mount:

• синхронізація лише потрібних каталогів, з виключеннями - vendor, node_modules і кеші не синхронізуються, у контейнері лишаються свої версії, зібрані для Linux;
• продуктивність на macOS і Windows: bind mount через віртуальну машину Docker Desktop повільний на великих кодових базах; watch копіює лише змінені файли, а читання в контейнері йде з його власної файлової системи;
• права й власники файлів - менше проблем, ніж зі спільними каталогами;
• автоматичний rebuild при зміні залежностей - не треба пам'ятати про --build.

Обмеження:

• зміни з контейнера назад на хост не синхронізуються (згенеровані файли, міграції, створені командою artisan make:*) - для таких робочих процесів bind mount зручніший;
• потрібен build у конфігурації сервісу (watch працює з сервісами, які Compose збирає).

Для Laravel-розробки часто поєднують: bind mount для каталогів, де генеруються файли, і watch - для залежностей з rebuild.

Докладніше в документації: Compose Watch