Як описати зв'язок «останнє замовлення користувача»?

Через hasOne(...)->latestOfMany() - один запис із багатьох, вибраний за правилом.

class User extends Model
{
    public function latestOrder(): HasOne
    {
        return $this->hasOne(Order::class)->latestOfMany();
    }

    public function largestOrder(): HasOne
    {
        return $this->hasOne(Order::class)->ofMany('total', 'max');
    }
}

$users = User::with('latestOrder')->get();

Чому не $user->orders()->latest()->first(): у циклі по користувачах це запит на кожного - N+1. А latestOfMany() - справжній зв'язок: його можна жадібно завантажити одним запитом для всіх користувачів, і Eloquent сам збудує підзапит з MAX(id) на кожного.

Що ще вміє:

• oldestOfMany() - перший запис;
• складніші правила: «найновіша опублікована ціна», де спершу береться максимум дати, а нічия розв'язується за id:

public function currentPricing(): HasOne
{
    return $this->hasOne(Price::class)->ofMany(
        ['published_at' => 'max', 'id' => 'max'],
        fn ($query) => $query->where('published_at', '<', now()),
    );
}

Існує й перетворення готового hasMany: $this->orders()->one()->latestOfMany().

Докладніше в документації: Has one of many